La Cocina de Jose Ramón

Ingredientes  350 gr de harina 175 ml de agua tibia 1 huevo 45 ml de aceite de girasol 7 gr de levadura seca de panadería 1/2 cucharadita de sal  Pan casero hecho en sartén ¡Sin horno!: paso a paso 1.- Comienzas poniendo la harina en un bol y haces un hueco en el centro como si fuera un volcán. Agregas la levadura, la sal, el agua, el aceite y el huevo. Mezclas con las manos hasta que estén bien integrados todos los ingredientes 2.- Cuando hayas conseguido una bola más o menos uniforme, la pasas a la superficie donde vayas a trabajar previamente espolvoreada con harina y amasas unos 5 minutos. De vez en cuando la estiras hacia delante y la doblas para que se esponje y se airee. 3.- Ahora le das otra vez forma de bola y la pasas a un recipiente enharinado. La tapas con un paño y dejas reposar de media hora a una hora hasta que haya doblado su tamaño. 4.- En cuanto veas que se ha duplicado su volumen ya puedes trabajar el pan. Con la ayuda de un ro...

Ingredientes para hacer roscón de reyes Para prefermento 50 gramos de harina 16 gramos de levadura fresca de panadería 10 gramos de azúcar 30 gramos de leche tibia o a temperatura ambiente  Para la masa del roscón  3 huevos  70 gramos de mantequilla La ralladura de medio limón La ralladura de media naranja 15 gramos de esencia de azahar 40 gramos de leche tibia o a temperatura ambiente 20 gramos de zumo de naranja natural 85 gramos de azúcar El prefermento que previamente hemos hecho 430 gramos de harina de fuerza 4 gramos de sal  Cómo hacer roscón de reyes casero 1.- La primera parte será hacer el prefermento, juntamos en un bol y con la ayuda de una cuchara, la harina, el azúcar, la levadura fresca de panadería y la leche tibia.  2.- Lo mezcláis un poquito con la cuchara y lo dejáis reposar durante 1 hora con un paño por encima.  3.- Para facilitarnos la mezcla colocamos todos los ingredientes ya pesados para que su m...