La Cocina de Jose Ramón

Ingredientes 500 gr de anillas de calamar 100 ml de aceite de oliva virgen extra Olivares Centenarios 200 ml de vino blanco Media cebolla cortada 1 diente de ajo picado muy fino 2 cucharadas soperas de tomate concentrado (o 200 gr de tomate triturado de lata, o un tomate bien maduro) 1 cucharada de sal 1 zanahoria grande cortada en rodajas 1 lata de guisantes (de lata, porque no hay guisantes frescos todo el año!)   Enharinamos los calamares. 2.-  En una olla ponemos el aceite de oliva olivares centenarios. 3.-  Freímos los calamares y reservamos. La harina que suelten en el aceite nos servirá para espesar la salsa. 4.-  En el mismo aceite, sofreímos la cebolla y el ajo. 5.-  Añadimos la zanahoria y seguimos cocinando. 6.-  Cuando esté todo pochado incorporamos el tomate concentrado. 7.-  Cocinamos unos minutos y añadimos el vino. 8.-  Cuando se haya evaporado el alcohol del vino, añadimos los calamares que habíamos reservado. ...

ingredientes 1 cebolleta 1 nuez de mantequilla 500 mililitros de nata líquida pimienta blanca molida 100 gramos de queso parmesano rallado 250 gramos de queso azul 2 paquetes de raviolis de espinacas frescos rellenos de queso sal  Tipo:   Pastas Tiempo:   25 minutos Dificultad:   Media Nº de Personas:   4 General   1 cebolleta 1 nuez de mantequilla 500 mililitros de nata líquida pimienta blanca molida 100 gramos de queso parmesano rallado 250 gramos de queso azul 2 paquetes de raviolis de espinacas frescos rellenos de queso sal Preparación: Cocemos la pasta según indicaciones del fabricante (la pasta fresca tiene el punto de cocción más corto que la seca). Mientras, picamos la cebolleta y la sofreímos con la mantequilla hasta que esté transparente, añadimos la nata y la dejamos reducir hasta que empiece a espesar. Agregamos el queso atemperado y en trozos y lo mezclamos con una varilla sin dejar de moverlo. Cuando esté bien mezclado, lo ret...

INGREDIENTES  500 gramos de berenjena 375 gramos de calabacín 125 ml de aceite de oliva 2 cebollas medianas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 5 dientes de ajo 750 gramos de tomates de rama 2 ramilletes de perejil 2 ramitas de tomillo 1 ramillete de albahaca Sal y pimienta. Haremos igual que en la película. Cortamos la berenjena en rodajas y la ponemos en un cuenco con sal, 25 minutos. Picamos también la cebolla en tiras finas, los pimientos en trozos y el calabacín en rodajas.  En una cacerola profunda echamos tres cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla lentamente durante 5 minutos, hasta que esté blanda. Añadir los pimientos y tres dientes de ajo enteros, bajar un poco el fuego y dejar que las verduras se hagan durante otros 7 minutos.  Salpimentamos y lo pasamos a una bandeja. Echar dos cucharadas de aceite y añadir la berenjena a rodajas cocinándola durante 7 minutos por cada lado. Cuando esté cocinada añadir a la bandeja con la cebolla...

Ingredientes  1 tomate. un poco de pimentón dulce. lentejas. agua. sal al gusto. 1 trozo de jamón. 1 chorizo de jabugo. 2 dientes de ajos. 1 cebolla. 1 pimiento. 1 patatas.  PASO 1 Ponemos una olla con agua ponemos el tomate,el pimiento,la cebolla y los ajos todo en crudo y entero, echamos el pimentón,dejamos hervir unos 5 minutos y a continuación echamos las lentejas ,el chorizo y el jamón,y la patata troceada , cuando estén las lentejas tiernas y la patata,apartamos y servimos.

Ingredientes: 1 pimiento rojo 2 pimientos verdes 2 calabacines 1 cebolla 2 patatas salsa de tomate natural 2 huevos  sal  aceite de oliva Elaboración:       lo primero que tenemos que realizar es lavar, pelar y trocear toda la verdura, intentaremos trocearlo en cuadrados pequeños. una vez que lo tengamos preparado , ponemos en una sartén un poco de aceite y vamos añadiendo las verduras, primero echaremos el pimiento, lo dejamos un par de minutos, y seguidamente añadimos los demas ingredientes. Salamos al gusto, y lo dejamos pochar a fuego lento. Y por ultimo hacemos los huevos fritos en una sartén con el aceite bien caliente , y que la lleva nos quede jugosa. Vamos que se pueda untar ... 

Ingredientes   2 picantones grandes - 1 cebolla - 2 patatas grandes - 2 de orejones, 2 de ciruelas pasas - 1/2 copa de coñac o brandy  - 2 manzanas  - un paquete de tiras de beicon  - mantequilla (para untar los pollos) - romero  - aceite de oliva - sal y pimienta - cordel de cocina (para atar los pollos)  Elaboración: En primer lugar limpiamos y vaciamos lo picantones si no lo estuvieran ya. Salpimentamos por dentro y por fuera ligeramente, y reservamos. En una sarten grande añadimos dos cucharadas de aceite de oliva  y salteamos el beicon junto con una manzana cortada a trocitos pequeños y los orejones y pasas a trocitos también. Rehogamos un poco y añadimos el coñac y dejamos que evapore, echamos un poquito de romero y apartamos.  Ahora cogemos los picantones y los rellenamos con este preparado bien rellenos, y con el cordel lo atamos para que no se salga,como podáis solo para que no se salga el ...

Ingredientes Tomates grandes 6 unidades (1200 g) Atún en lata 170 g. (1 lata) Cebolla de verdeo 2 unidades (80 g) Huevos duros 2 unidades Arroz blanco cocido 10 cdas. (200 g) Mayonesa 3 cdas. (60 g) Sal 1 pizca Pimienta Negra Molida ALICANTE  ¼ cdita. Perejil Deshidratado ALICANTE  1 cda.  Preparación Tiempo de preparación : 10 minutos.   Limpiá bien los tomates y secalos. Con ayuda de un cuchillo retirales una pequeña parte superior. Con mucho cuidado sacales las semillas y el líquido. Desmenuzá el atún, mezclalo con la cebolla de verdeo bien picada (la parte verde guardala para después), el huevo duro rallado, el arroz blanco cocido. la mayonesa, la sal, la Pimienta Negra Molida y el Perejil Deshidratado Alicante. Rellená los tomates con ayuda de una cuchara y decoralos con la parte verde de las cebollas de verdeo. Al momento de servirlos deben estar fríos. (*)   

Ingredientes  00 g de garbanzos 300 g de morcillo 1 muslo de pollo 200 g de chorizo 1 morcilla de cebolla 150 g de tocino 80 g de jamón 1 hueso de jamón 2 zanahorias 1/2 repollo 2 patatas 3 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra sal perejil  Elaboración de la receta de cocido madrileño Pon los  garbanzos  en un bol, cúbrelos con agua y mételos  en el frigorífico . Déjalos  a remojo durante   toda la noche . Escúrrelos, colócalos en una  red  y resérvalos.  Pon abundante agua en la  olla  (2 litros y medio),  añade el morcillo, el tocino, el jamón y el hueso . Sazona, pon a calentar y cuando empiece a hervir, retira la espuma,  introduce los garbanzos  y retira la espuma de nuevo. Tapa y cuécelosdurante  30 minutos  (a partir de que comience a salir el vapor).  Abre la olla y  retira un poco del caldo  a otra cazuela y ponlo a calentar. Pica el  repollo  e introdúcelo en l...

INGREDIENTES 400   g   Calabaza 3   zanahorias 1   puerro   la parte blanca 1   patata   200 0 300 gr 100   ml   Nata líquida para montar 35% M. G. Aceite de oliva sal INSTRUCCIONES Echamos en una olla a presión todas las verduras limpias y cortadas en trozos. Cubrimos de agua. Echamos un hilo de aceite de oliva y sazonamos. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio-bajo 20 minutos. El tiempo dependerá de como sea tu olla a presión, que seguro que ya la tienes cogida el punto. Más o menos que cuando cueces verduras para elaborar un puré. Destapamos, si vemos que tiene mucho agua y nos puede dejar la crema algo licuada quitamos y reservamos un poco de caldo. El resto lo trituramos en la Thermomix o batidora junto con la nata y un hilo de aceite de oliva en crudo. Probamos el punto de sal y servimos la crema de calabaza muy calentita.