La Cocina de Jose Ramón

  Ingredientes  de tartar de atún rojo y aguacate (aperitivo    300 gr de atún rojo fresco. 2 aguacates (lo ideal es que no esté demasiado verde, pero tampoco muy maduro, para que se pueda cortar en cubitos y mantengan su forma). 1/2 cebolleta. 1/2 lima (o si no tienes, puede ser limón, pero la lima le da un puntito muy especial). 3 cucharadas soperas de salsa de soja. 1 cucharada sopera de aceite de sésamo. 1 cucharadita pequeña de wasabi (aunque el tema del picante va en gustos, puedes no ponerle nada, o por el contrario incluir bastante). 1/2 cuchara de postre de jengibre (puede ser rallado, o si no dispones de él, molido). Semillas de sésamo para decorar. Aceite de oliva virgen extra y sal.  Preparación, cómo hacer tartar de atún rojo y aguacate:  Comenzamos a preparar el  tartar . Pica la  cebolleta  muy muy fina, y reserva. Corta ahora también muy pequeñito el  atún . Esto también va en gustos, pues ha...

  Ingredientes Para 4 personas 16 navajas o longueirones 2 cucharadas de mayonesa casera Picante al gusto (yo usé base de kimchi) Pimienta negra recién molida 1 lima Cilantro Aceite de oliva virgen extra  Preparación Colocar las navajas atadas, verticalmente, en un bol con agua fría con sal y dejar allí 30 minutos para que pierdan la arena si tuvieran. Mientras tanto mezclar la mayonesa con el picante y la pimienta negra. Calentar el grill del horno a tope o preparar un soplete. Colocar una sartén grande en el fuego con un poco de aceite de oliva. Calentar bien y poner las navajas que quepan quedando una capa únicamente. Tapar y con el fuego a tope dejar 45 segundos/1 minuto para que se abran. Retirar rápidamente, para que no se pasen. Dejar únicamente una de las conchas de la navaja y encima el molusco. Añadir unas gotas de zumo de lima y cubrir ligeramente con la mayonesa. Gratinar con el grill a tope o con el soplete. Terminar con unas hojas de

  ingredientes  1  Masa de pizza 2 Plátanos 100 g Chocolate 50 g Requesón 20 g Avellanas trituradas  Elaboración:  pizza de chocolate con plátano Precalienta el horno a 220° C. Extiende la masa de pizza en la bandeja para horno. Pela y corta los plátanos en rodajas. Derrite el chocolate negro al baño maría y añade el requesón. Extiende esta mezcla sobre la pizza. Hornea por 15 minutos. Al final de la cocción, espolvorea con avellanas trituradas y sirve caliente la pizza de chocolate con plátano.     espero que os guste esta receta paro  que lo agais  esta receta que esatabuena

  INGREDIENTES:  300 g de zanahorias 4 huevos 250 g de azúcar 2 cucharaditas de canela molida 1 cucharadita de jengibre molido 70 ml de aceite de oliva suave 270 g de harina 12 g de levadura 1 nuez de mantequilla 150 g de mantequilla 100 g de azúcar glas 150 g de queso blanco para untar 25 g de chocolate negro   CÓMO HACER TARTA DE ZANAHORIA PASO A PASO Despunta las zanahorias y ráspalas; lávalas, sécalas con papel de cocina y rállalas. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Monta las primeras con la mitad del azúcar, utilizando unas varillas eléctricas, hasta que estén a punto de nieve bien firme. Coloca las yemas en un cuenco grande y añade el azúcar que queda. Bátelas, mejor con varillas, hasta que estén blanquecinas. Agrega las especias y mezcla. Vierte el aceite en un hilo y sigue batiendo hasta que se haya integrado. Añade 250 g de harina tamizada junto con la levadura, poco a poco y removiendo. Agrega 250 g de la zanahoria rallada y mezcla. Incorp...

 esta receta no es mía sede uno de mi cocineros favoritos  junto al pepe y samanta.    

  Ingredientes Para la masa 200   g   de harina de trigo sarraceno 1   huevo 800   ml   de agua fría 1   cdta   de sal    Para el relleno 2   dientes de ajo finamente picados 300   g   de champiñones cortados en láminas 200   g   de espinacas frescas 80   g   de queso rallado 4   huevos camperos Sal y pimienta molida al gusto    Elaboración Mezcla la harina de trigo sarraceno con el huevo, el agua y la sal en un bol con unas  varillas  manuales o también puedes hacerlo en una  batidora de vaso . Lo ideal es dejar reposar la masa durante 1-2 horas antes de utilizarla. Mientras preparamos el relleno. Saltea 2 dientes de ajo finamente picados en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade los champiñones y cocina durante 5-8 minutos hasta que estén pochados. Finalmente incorpora las espinacas y cocina un par de minutos más. Reserva. Para hacer las galettes, precalienta un...