La Cocina de Jose Ramón

Ingredientes Para un molde de 19cm Para la base 150gr de galletas tipo María 80gr de mantequilla Una pizca de canela  Para el relleno 350gr de queso crema 300ml de nata 150gr de azúcar 2 cucharadas de café soluble 100ml de leche 6 hojas de gelatina (unos gr 9 de gelatina en polvo)    Cómo preparar la tarta de queso "Café Capucccino" 1.- Comenzamos, como siempre en este tipo de tartas, preparando la base. Trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina o, si no, podeis meter las galletas en un bolsa de plástico y pasar el rodillo hasta hacerlas polvo. 2.- Mezclamos el polvo de galletas con la mantequilla fundida y el toque de canela. Repartiremos esta mezcla sobre el fondo de un molde desmontable que previamente hemos cubierto con papel de horno. Apretamos bien con el dorso de una cuchara para que se asiente bien y quede una capa compacta. Metemos en la nevera. 3.- Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría y empezamos...

Ingredientes  ·          350 gramos de zanahoria rallada ·          250 gramos de harina de trigo ·          4 huevos ·          120 gramos de azúcar normal ·          150 gramos de azúcar moreno ·          250 ml de aceite de oliva suave ·          Una cucharadita de canela ·          Una pizca de sal ·          2 cucharadas de levadura Para la cobertura ·          800 gramos de queso tipo  Filadelfia ·          140 gramos de azúcar  Cómo hacer carrot cake o tarta de zanahoria 1. Lo primero que haremos será m...

INGREDIENTES  1 lata pequeña de leche condensada (370 gr.) 4 yogures de limón El zumo de 3 limones  ELABORACIÓN  Para vaciar los  limones  podemos exprimirlos primero y después eliminar los restos de pulpa para que queden las mitades limpias. Yo os recomiendo sacar la pulpa entera como se ve en la foto y luego exprimir esa pulpa que hemos sacado. Cortamos  un poquito la base de los limones para que asienten bien en el plato. La elaboración de la  crema de relleno  es sencillísima. Solo hay que mezclar muy bien todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Prueba la mezcla para comprobar que el nivel de azúcar es el que te gusta o añade un poco de azúcar glas si te gusta más dulce. Rellena  generosamente las mitades de limón y lleva al congelador en un recipiente tapado al menos 6 horas hasta que la crema esté completamente helada.  Saca del congelador unos 10 minutos antes de  servir  para que se...

Ingredientes: 175 gr de arroz 100 gr de miel Tiritas de cáscara de limón 350 ml de leche 4 huevos 1 ramita de canela 70 gr de uvas pasas 50 gr. de almendras laminadas Cómo preparar pastel de arroz con leche y miel: En una olla con agua,  cocer el arroz hasta que esté a punto . Si es integral, llevará unos minutos más de cocción. Escurrir y reservar. Mientras,  verter la leche en un cazo junto con la canela y las pieles de limón.  Llevarla a ebullición a fuego bajo o medio sin dejar de remover. Una vez que rompa el hervor, retirar del fuego, tapar el recipiente y  dejar reposar unos minutos.  Retirar la canela y las cáscaras y  añadir poco a poco el arroz escurrido . Llevar a cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo para que no se pegue. Añadir la miel, mezclar bien para que se integre y cocer durante 10 minutos  más. En otro cuenco lo suficientemente amplio,  batir los huevos y luego incorporar el arroz con lech...

Ingredientes: - 1 sobre de gelatina de frambuesa de 4 raciones (85 gr.) - 125 ml. de agua - 125 ml. de néctar de frutas rojas - 200 gr. de frutas del bosque (descongeladas) - 1 yogur de frutas del bosque desnatado  Preparación: Preparamos la gelatina con las instrucciones del paquete, pero con la mitad del líquido que nos indica, ponemos a calentar 125 ml. de agua y cuando hierva echamos el sobre de gelatina, removemos y le añadimos los 125 ml. del zumo frío y seguimos removiendo. Dejamos el preparado de gelatina en un bol grande hasta que cuaje un poco, en mi caso lo metí en la nevera (vigilándolo cada 5 minutos) como unos 30-35 minutos y ya estaba un poco cuajado, perfecto para poder seguir con la receta, reservar.

INGREDIENTES  5 huevos gordos 400 ml de nata líquida (crema de leche) 600 ml de leche 200 g de azúcar 50 g de fécula de maíz 1 chorrito de esencia de limón La ralladura de 2 limones Galletas  PREPARACIÓN PASO A PASO       1 Comenzamos a preparar la crema de limón Lo primero es preparar la crema pastelera de limón. Para ello colocaremos una cazuela con la leche, la nata, los huevos, el azúcar y la fécula de maíz. Removemos para integrarlos todos en una mezcla uniforme mientras se va calentando despacio. El fuego debe estar a una intensidad media-baja, porque no debe llegar a hervir. Si veis que se calienta demasiado rápido, tenéis que bajar el fuego.  2 - Añadir la esencia de limón En que ya tengamos una mezcla uniforme, añadiremos la esencia y la ralladura de limón y seguimos removiendo.  3 - Esperar a que la crema espese Ahora tenemos que esperar a que espese. Un buen indicativo de que la crema está lista, es cuando desaparece la es pumita que le...