La Cocina de Jose Ramón

  Ingredientes:   100 gr. de aceite de oliva virgen extra – la piel de ½ limón (sin la parte blanca) – 2 cucharadas de anís en grano – 360 gr. de harina de repostería – 20 gr. de levadura prensada fresca – 140 gr. de agua – 40 gr. de anís (seco o dulce) – 2 cucharadas de sésamo o ajonjolí – 30 gr. de azúcar – 1 pellizco de sal  Para la cobertura : – 100-150 gr. de azúcar  Preparación: En el vaso de la  Thermomix , ponemos el aceite y la piel de limón. Programamos  5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1 . Terminado el tiempo programado, añadimos el anís en grano inmediatamente. Retiramos la piel de limón y dejamos enfriar. Cuando el aceite con anís esté frío, agregamos la harina, la levadura desmenuzada, el agua, el anís (seco o dulce), el sésamo, el azúcar y la sal. Amasamos programando  5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga . Dejamos que esta masa repose dentro del vaso hasta que doble su volumen (para que leve antes, os recomiendo a...

  Leche 500 ml Maicena 50 g Azúcar 60 g Mantequilla 20 g Sal Una pizca Piel de limón Unas tiras Piel de naranja Unas tiras Canela en rama 1 rama Harina de trigo o Maicena Para rebozar Huevo 1 Para rebozar Aceite de girasol Para freír  Azúcar y canela el polvo c/n  Pasos de la receta 1)  Lo primero que haremos para preparar una deliciosa leche frita será aromatizar la leche. Ponemos casi toda la leche en una olla a fuego medio y le incorporamos la piel de limón y de naranja y la canela en rama (reservamos un poco de leche fría para mezclar después con la maicena). Removemos de vez en cuando y en el momento que la leche empiece a hervir, añadimos el azúcar y un poco de mantequilla. Removemos con unas varillas para disolver el azúcar y dejamos hervir la leche durante un par de minutos.  Apagamos el fuego, retiramos la piel del limón y naranja y la canela en rama. Incorporamos una pizca de sal, encendemos nuevamente el fuego y mezclamos la leche que habíamos reserva...

  ingredientes  15   hojas de limonero (si conservan las puntas de la rama, mejor)   1   cucharada postre de levadura química o polvo leudante   1   vaso pequeño de azúcar morena   2   huevos   2   vasos de leche semi descremada   200   g   harina común   Ralladura de una cáscara de limón   1   pellizco de sal   2   vasos de aceite de oliva para freír   4   cucharadas soperas de azúcar blanca   1   cucharada postre de canela molida  preparación  Es muy sencillo preparar la masa para forrar las hojas de limonero, pues es muy similar a la masa para buñuelos. Para empezar, bate los huevos con la sal y cuando formen una espuma, agrega el azúcar y continúa batiendo. Truco: Lava las hojas de limonero y sécalas con cuidado.  Ahora, ve agregando la harina lentamente y la levadura a mitad de la harina. Ve batiendo para que sea más fácil que se integren los ingrediente...

  Ingredientes 250 gramos de harina integral de trigo 70 gramos de fructosa 3 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharada de harina de soja disuelta en agua 250 ml de leche de soja 50 ml de aceite de girasol Ralladura de limón (para sabor limón) o esencia de vainilla (para sabor vainilla)  Cómo hacer magdalenas integrales sin azúcar paso a paso  En un bol amplio mezclar la harina, la fructosa y la levadura. En una jarra mezclar la leche con el aceite vegetal. En un vaso disolver la harina de soja en un poco de agua e incorporarlo a la mezcla de leche y aceite de la jarra. Verter este liquido con la mezcla de la harina y mezclar bien añadiendo unas gotas de esencia de vainilla o la ralladura de limón dependiendo del sabor que se quiera dar a las magdalenas. Rellenar con la preparación papelillos o moldes de magdalena y hornear.