Conejo al vino tinto

Ingredientes 

 piernas y brazos de conejo

Molleja

Tomillo

1 vaso de vino tinto

1 cebolla mediana

AOVE

Sal 

preparación 

1 Doramos bien el conejo en AOVE y lo retiramos 

2 Cortamos la cebolla en brunoise fina y la dejamos blanquear con el AOVE. 

3 Agregamos el conejo a la olla una vez blanqueada la cebolla. 

4 Añadimos el vino tinto, agregamos sal y seguidamente vertemos agua hasta cubrir el conejo. Ponemos el tomillo. 

5 Dejamos cocinar unos 45 minutos aproximadamente. Dejamos reducir la salsa hasta que tape bien el conejo. 

Ya lo tenemos listo para comer. Cortamos el "brazo" del conejo en dos. En el fondo del plato colocamos la pierna y montándolo encima el "brazo" y la molleja del conejo. Salseamos y acompañamos con raïm de pastor encurtido.

Como veréis una receta fácil y sencilla. Solo hay que tener un poco de tiempo para cocinar el conejo. Yo he utilizado estas partes del conejo, pero podéis utilizar las que deseéis. Podéis sustituir el raïmet de pastor por cualquier otro tipo de encurtido que sea de vuestro agrado.