Tacos de pollo y aceitunas

 ingredientes

• 8 tortillas de maíz

• 2 medias pechugas de pollo

• 16 aceitunas verdes deshuesadas

• 1 diente de ajo

• 1 cebolla roja pequeña

• 2 tomates duros y rojos

• 1 pimiento verde fino

• 6 cucharadas de aceite
• 1 aguacate maduro

sal  

pimienta

• Cómo hacer Tacos de pollo y aceitunas

 1 Paso: Cortar el pollo en tiras, las aceitunas en aros y picar la cebolla y el pimiento. Escaldar, pelar el tomate y cortarlo en dados. Calentar el aceite en una sartén y saltear la pechuga salpimentada con el diente de ajo picado fino.  

  2 Paso: Añadir al pollo, la cebolla y el pimiento picados, rehogar todo junto durante unos minutos e incorporar el tomate y las aceitunas. Comprobar el punto de sal y añadir, si fuera necesario por la acidez del tomate, una pizca de azúcar. 

3 Paso: Cortar el aguacate a la mitad, sacar el hueso, pelarlo y cortar la pulpa en tiras, fuera del fuego unirla a la mezcla anterior. Tostar las tortillas y rellenarlas con el refrito. Envolverlas en cucurucho, o a la mitad y servirlas templadas.