SALTEADO DE QUINOA Y VERDURAS

INGREDIENTES 


 1 taza de quínoa cocida
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña cortada en pluma
½ morrón (pimentón) rojo cortado en cuadros pequeños
½ morrón (pimentón) naranjo cortado en cuadros pequeños
¾ taza de champiñones cortados en cuadros
2 tazas aproximadamente de un mix de recula y kale, puede reemplazar por espinacas
Una pizca de sal a gusto y pimienta
¼ de taza de salsa de soya Kikkoman 




preparación 
En un sartén o wok, colocar el aceite y freír la cebolla por unos 3 minutos.
Agregar los morrones (pimentones), cocinar por unos 3 minutos más y agregar los champiñones.
Sazonar con una pizca de sal, pimienta y la salsa de soya.
Dejar unos 2 minutos más y añadir el mix de rúcula y kale.
Luego agregar la quinoa, mezclar bien y cocinar por unos 2 o 3 minutos más.
Servir inmediatamente.
Una buena opción es pescado como el tilapia apanado que elegí para esta ocasión. 








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