Calamares

Ingredientes

• 500 gr de anillas de calamar
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra Olivares Centenarios
• 200 ml de vino blanco
• Media cebolla cortada
• 1 diente de ajo picado muy fino
• 2 cucharadas soperas de tomate concentrado (o 200 gr de tomate triturado de lata, o un tomate bien maduro)
• 1 cucharada de sal
• 1 zanahoria grande cortada en rodajas
• 1 lata de guisantes (de lata, porque no hay guisantes frescos todo el año!) 

 Enharinamos los calamares.
2.- En una olla ponemos el aceite de oliva olivares centenarios.
3.- Freímos los calamares y reservamos. La harina que suelten en el aceite nos servirá para espesar la salsa.
4.- En el mismo aceite, sofreímos la cebolla y el ajo.
5.- Añadimos la zanahoria y seguimos cocinando.
6.- Cuando esté todo pochado incorporamos el tomate concentrado.
7.- Cocinamos unos minutos y añadimos el vino.
8.- Cuando se haya evaporado el alcohol del vino, añadimos los calamares que habíamos reservado.
9.- Dejamos cocinar todo junto unos 10 minutos a fuego medio.
10.- Por último, un par de minutos antes de terminar le añadimos los guisantes.