Cómo hacer una buena Ratatouille?

INGREDIENTES 

• 500 gramos de berenjena
• 375 gramos de calabacín
• 125 ml de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 5 dientes de ajo
• 750 gramos de tomates de rama
• 2 ramilletes de perejil
• 2 ramitas de tomillo
• 1 ramillete de albahaca
• Sal y pimienta.

1. Haremos igual que en la película. Cortamos la berenjena en rodajas y la ponemos en un cuenco con sal, 25 minutos. Picamos también la cebolla en tiras finas, los pimientos en trozos y el calabacín en rodajas. 

1. En una cacerola profunda echamos tres cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla lentamente durante 5 minutos, hasta que esté blanda. Añadir los pimientos y tres dientes de ajo enteros, bajar un poco el fuego y dejar que las verduras se hagan durante otros 7 minutos. 

1. Salpimentamos y lo pasamos a una bandeja.
2. Echar dos cucharadas de aceite y añadir la berenjena a rodajas cocinándola durante 7 minutos por cada lado. Cuando esté cocinada añadir a la bandeja con la cebolla y los pimientos. Volver a echar aceite en la cacerola y cocinar el calabacín durante 5 minutos, retirar a la bandeja con el resto de vegetales.
3. En la cacerola echa el aceite que nos queda y sofreír los tomates pelados y cortados en cubos.
4. Añadir las finas hierbas que teníamos reservadas así como los dientes de ajo que nos quedaban. Cocinarlos bien e ir aplastándolos con un cucharón hasta que queden como una salsa.
5. Añadir las hortalizas que teníamos reservadas y darles unas vueltas cuidadosamente con la salsa de tomate. Cocinar todo junto a fuego medio y tapado durante 10 minutos, cuando pase el tiempo destapar la cacerola y bajar el fuego dejándolo otros 20 minutos más.