NIDOS DE PATATA CON JAMÓN

INGREDIENTES 
  • 3 patatas medianas.
  • 4 huevos de codorniz.
  • Jamón serrano.
  • Aceite de oliva.
  • Sal. 

PREPARACIÓN
  1. Pelar y cortar las patatas en forma de paja* y sin lavarlas (para que no pierdan el almidón que es lo que hace que se peguen unas a otras y adquieran forma de nido) cubrir el molde especial para hacer nidos y freír en abundante aceite de oliva. El molde ha de quedar cubierto de aceite y el aceite ha de estar bien caliente.
  2. Una vez doradas las patatas salen del molde poniéndolo boca abajo y dando un golpe seco.
  3. Si se desea, poner un poco de sal.
  4. Forrar los nidos con jamón ibérico y colocar encima un huevo de codorniz frito.  
  5. CONSEJOS
    * Para hacer las patatas paja hay unos peladores especiales con los que salen cortadas ya en forma de paja, pero si no tenéis las podéis cortar con mandolina grosor intermedio y luego cortar a cuchillo en tiras finas. 

    Los nidos de patata, sin el jamón y el huevo, se pueden hacer con una o dos horas de antelación y calentar en el horno a la hora de servir.

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