Cómo hacer Catalina
Te traemos 2 recetas para que puedas escoger cual te viene mejor preparar, aclaramos las dos recetas son buenas y ninguna es mejor que la otra.
Primera Receta:
Ingredientes:
- 250 gramos de papelón.
- ¾ Tazas de agua.
- 1 huevo.
- 100 gramos de margarina derretida.
- ½ Kilogramo de harina de trigo leudante.
- 1 cucharadita de Bicarbonato.
Preparación:
- Lo primero que vamos a hacer es rallar el papelón. Este a su vez, lo vamos a colocar en el agua y vamos a llevarlo a una olla, a fuego lento, por veinte minutos aproximadamente. La idea es hacer un melado con esto.
- Luego, vamos a derretir la margarina e incorporamos el huevo, la harina de trigo y el bicarbonato. Esto lo vas a amasar muy bien, añadimos el melado y seguimos amasando hasta obtener una masa suave.
- Podemos continuar amasando en un mesón enharinado, de esta forma será más fácil suavizar la masa.
- Luego, se deja reposar la masa, tapada con un plástico por veinte minutos aproximadamente.
- Posteriormente, colocamos la masa otra vez sobre el mesón enharinado y estiramos con el rodillo, hasta que nos quede de un centímetro de espesor aproximadamente.
- Puedes cortar las galletas de forma redonda o en forma de flor, y barnizarlas con agua antes de llevarlas al horno. Las colocas sobre una bandeja con papel parafinado o en un molde engrasado y enharinado.
- Finalmente, se hornean a 150 grados centígrados más o menos o 300 grados Fahrenheit .
Segunda Receta de Catalinas:
Ingredientes:
- 1/2 taza de agua
- 250 gramos de papelón
- 2 tazas de harina
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jengibre
- Canela al gusto
- 1/2 cucharadita de clavitos de especias.
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Preparación del melado:
- Para preparar el melado de papelón, lo debemos derretir en una olla junto con los clavitos, y cocinar hasta que se disuelva.
- Una vez obtenido el melado, retiramos del fuego y pasamos por un colador para quitar los grumos.
- Dejamos enfriar y reservamos hasta tener la mezcla de la catalina para luego añadirlo.
Preparación de las catalinas:
- En un recipiente vertemos el melado y procedemos a mezclar con el resto de los ingredientes; a saber, la harina, la canela, el jengibre, la mantequilla, la sal y el bicarbonato de sodio. Todo esto lo amasamos con las puntas de los dedos hasta obtener una pasta uniforme
- Una vez que se obtiene esa mezcla consistente, hacemos bolitas pequeñas que luego procederemos a colocar en una bandeja para hornear. Cabe destacar que la bandeja debe estar previamente engrasada con mantequilla o aceite y espolvoreada con harina de trigo.
- Además, es importante tener presente que, al colocar las bolitas en la bandeja, se deben aplastar un poco con la paleta hasta obtener una forma circular y distanciadas una de otras ya que al hornearse se expanden bastante.
- Se llevan al horno y se deja hornear por treinta minutos o hasta observar que estén doradas.
- Cuando estén listas, se saca la bandeja del horno y se despegan las catalinas con una espátula de metal.
Se pueden acompañar con queso blanco, ya que le da un toque muy peculiar y sabroso, además de un delicioso café.
