Tarta de zanahoria

Ingredientes 

·         350 gramos de zanahoria rallada

·         250 gramos de harina de trigo

·         4 huevos

·         120 gramos de azúcar normal

·         150 gramos de azúcar moreno

·         250 ml de aceite de oliva suave

·         Una cucharadita de canela

·         Una pizca de sal

·         2 cucharadas de levadura

Para la cobertura

·         800 gramos de queso tipo Filadelfia

·         140 gramos de azúcar 

Cómo hacer carrot cake o tarta de zanahoria

1. Lo primero que haremos será mezclar por una parte la harina, la levadura, la sal y las especias.

2. En otro bol mezclamos bien los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que se disuelva el azúcar.

3. Agregamos la mezcla de harina poco a poco hasta que se quede una mezcla homogénea.

4. Seguidamente incorporamos las zanahorias. Previamente las habremos pelado y rallado finamente, debemos tener 350 gramos de zanahorias ralladas.

5. El aceite será lo último, lo agregamos en forma de hilo poco a poco hasta que se integren todos los ingredientes bien.

6. Engrasamos un molde de horno de unos 20 cm de diámetro. Incorporamos la mezcla y la horneamos a 180º durante unos 45 minutos. Para saber si está listo pinchamos con un palillo y cuando salga seco, estará listo.

7. Retiramos y dejamos enfriar mientras hacemos la cobertura.

8. En un bol mezclamos la crema de queso a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta que se integre todo.

9. Cuando esté frío el bizcocho lo partimos por la mitad como veis en la imagen y rellenamos con la cobertura. Realmente podemos hacer 3 o 4 capas pero yo no quise hacer dos bizcochos para que saliera alto, así me parecía que estaba bien y os aseguro que tardaréis menos y saldrá igual de rico.