Pastel de arroz con leche y miel

Ingredientes:

175 gr de arroz

100 gr de miel

Tiritas de cáscara de limón

350 ml de leche

4 huevos

1 ramita de canela

70 gr de uvas pasas

50 gr. de almendras laminadas

Cómo preparar pastel de arroz con leche y miel:

1. En una olla con agua, cocer el arroz hasta que esté a punto. Si es integral, llevará unos minutos más de cocción. Escurrir y reservar.
2. Mientras, verter la leche en un cazo junto con la canela y las pieles de limón. Llevarla a ebullición a fuego bajo o medio sin dejar de remover.
3. Una vez que rompa el hervor, retirar del fuego, tapar el recipiente y dejar reposar unos minutos. 

1. Retirar la canela y las cáscaras y añadir poco a poco el arroz escurrido. Llevar a cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo para que no se pegue.
2. Añadir la miel, mezclar bien para que se integre y cocer durante 10 minutos más.
3. En otro cuenco lo suficientemente amplio, batir los huevos y luego incorporar el arroz con leche, integrando bien. Añadir las pasas y mezclar.
4. Precalentar el horno a 160° y verter la preparación en un molde previamente engrasado. Esparcir las almendras por encima y llevar al horno durante una hora.
5. Una vez que se vea ligeramente dorado, retirar y dejar enfriar antes de servir.