NAVAJAS GRATINADAS CON MAYONESA

 

Ingredientes

Para 4 personas

  • 16 navajas o longueirones
  • 2 cucharadas de mayonesa casera
  • Picante al gusto (yo usé base de kimchi)
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 lima
  • Cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra 

Preparación

  1. Colocar las navajas atadas, verticalmente, en un bol con agua fría con sal y dejar allí 30 minutos para que pierdan la arena si tuvieran.
  2. Mientras tanto mezclar la mayonesa con el picante y la pimienta negra.
  3. Calentar el grill del horno a tope o preparar un soplete.
  4. Colocar una sartén grande en el fuego con un poco de aceite de oliva. Calentar bien y poner las navajas que quepan quedando una capa únicamente. Tapar y con el fuego a tope dejar 45 segundos/1 minuto para que se abran. Retirar rápidamente, para que no se pasen.
  5. Dejar únicamente una de las conchas de la navaja y encima el molusco. Añadir unas gotas de zumo de lima y cubrir ligeramente con la mayonesa.
  6. Gratinar con el grill a tope o con el soplete. Terminar con unas hojas de


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